Torta Salata di Zucchine & Ricotta: la mia versione di quiche.

Aprile dolce dormire.

Dice così quel vecchio proverbio. Era Marzo quello pazzerello, quello che esce il sole e prendi l'ombrello. Invece Marzo è stato clemente, sole e temperature che preannunciavano una primavera anticipata e lunghissima. Aspettavamo la settimana di Pasqua per iniziare a rosolarci al sole, senza troppo soffrire il caldo, e magari fare lunghe passeggiate tra i monti (neve sciolta da tempo da queste parti!). Avevo già fatto il cambio dell'armadio (sempre parziale da queste parti), ma con Aprile è arrivato il freddo, quello vero, quello che era destinato ad arrivare sul finire di febbraio. E allora vestiamoci a cipolla (ovvero, ho così tante cose addosso che non mi si chiude la giacca) e non dimentichiamoci a guanti a casa, sì perchè qui fa così tanto freddo che al mattino quando porto a spasso i pelosi se dimentico i guanti rientro con le dita blu. O.o Uffi!

E allora, per scaldarmi cuore-mani-umore mi rintano in cucina ed inizio a spadellare-inventare-sperimentare varie ricette trovate un pò ovunque (passaparola, blog, riviste di vario genere), e qui vi presento uno dei miei Cavalli di Battaglia (modifico sempre qualcosa però!): la mia Torta Salata di Zucchine & Ricotta!

1 rotolo di pasta sfoglia brisé

3 zucchine piccole con fiore

2 uova fresce

1 bustina di zafferano

250 gr di ricotta

sale, olio evo

basilico fresco

pangrattato

Preriscaldate il forno a 170° circa. 

Lavare e tagliare a dadini le zucchine ed i fiori se presenti. In una terrina sbattere le uova, unire la ricotta, l'olio, il sale. lo zafferano ed il basilico fresco lavato e tagliuzzato. Unire le zucchine alla crema di ricotta e disporre sulla sfoglia ben stesa e bucherellata sul fondo in una pirofila o teglia rotonda. Cospargere con del pangrattato ed infornare per circa 25-30 minuti o finchè non si dora. 

A me piace anche fredda come spuntino o tiepida accompagnata da una ricca insalata.

vi auguro una buona serata, noi siamo appena tornati da un giretto nel bosco ed ora siamo incastrati in una nuvola!

baci&abbracci 

Sara 

ps: anche Paco manda i suoi saluti ;)