La mia vita Oltreoceano: Biscotti

lunedì 14 maggio 2012

Tornare a 1600 e prepararsi a Ripartire!

Eccomiiiiiii!!

Sono tornata nella mia Cucina a 1600! C'erano proprio tutti ad attendermi: la mia metà, i miei pelosoni, le mie amiche di fornelli, i miei stampi in silicone, le mie riviste di cucina, l'ultimo numero di Forno & Fantasia, la mia Orchidea (che stava iniziando a dare segni di cedimento), la mia margherita Africana (che ha ceduto ed ora è in prognosi riservata), il Ciclamino (offeso ed ingiallito dalla mia partenza) e poi c'era anche lei, la mia Casa Montagna!

Quelli passati sono stati giorni di riposo, di chiacchiere, di pedalate, di tuffi in acque termali e poi di ricordi. Dopo una settimana ad Abano Terme con la mia mamma siamo tornate a casa, nella mia casa di me bambina, e mi sono persa nei ricordi sparsi nella mia cameretta. Sono stata ore a fissare la mia scatola di scarpe stracolma di musicassette registrate dalla Radio, poi mi sono persa tra le pagine delle smemo degli ultimi tre anni del Liceo. Tutto questo in un pomeriggio in cui non avevo molto altro da fare se non aspettare che tutti uscissero da lavoro!

E allora ho preparato la merenda per i più piccini e la cena per noi grandi eterni bambini.

Le Stelline di Frolla per la Piccola Fatina ed il Bimbo Monello

nascono dalla pasta frolla che più adoro, quella della Sere!

e visto che in frigo ho trovato anche della marmellata di arance con scorzetta e della pasta sfoglia, ho pensato di creare dei biscottoni di frolla con marmellata di arance e fonduta di cioccolato fondente (uova di pasqua scovate in credenza) ed anche delle sfogliatine con le mele e marmellata di arance.

Insomma, una merenda deliziosaaaa!!

Ed ora vi lascio sbirciare nei miei ricordi..

perchè devo correre via. Devo fare un mondo di cose prima di ripartire! Ebbene sì, le vacanze non sono ancora finite!!
Cercherò di mettere un pò di ordine e di regalarvi la mia ricetta di casa prima di spiccare il volo!
un abbraccio a voi tutti

Sara

sabato 14 aprile 2012

Mentre fuori Piove. Biscotti al Cocco & Pistacchi Turchi

..piove senti come piove madonna come piove senti come viene giù

senti le gocce che battono sul tetto senti il rumore girandoti nel letto

rinascerà sta già nascendo ora senti che piove e il grano si matura

e tu diventi grande e ti fai forte

e quelle foglie che ti sembravan morte ripopolano i rami un'altra volta

questa è la primavera sulla porta e..

(qui)

cantava così il Jova quando ero ancora alle medie e mi vedevo brutta con i capelli troppo lunghi e i maglioni troppo larghi, per coprire le prime curve di cui mi vergognavo a morte. E poi, i maschi mi sembravano tutti dei cretini, nessuno che potesse essere paragonato al Jova o a Robbie Williams dei Take That. Ascoltavamo fiumi di musica! E quante volte mi sono addormentata con le cuffie del walkman (quelle rigide) pur di non perdermi una puntata del DiscoLetto su RadioLombardia. E quante quelle volte in cui Paoletta su Deejay mi faceva sognare con quelle lettere e quelle dediche dopo cena.

Un pò di malinconostalgia non guasta proprio, soprattutto oggi che il cielo piange senza freno e casa è sempre così lontana. Nel cuore custodisco quei ricordi che mi fanno sorridere e quella musica, se ascoltata adesso, mi fa ancora illuminare gli occhi..

E mentre fuori piove e l'animo si perde nei ricordi, vi regalo questi biscottini per l'ora del tè o per la vostra colazione golosa della domenica mattina ;)

NB: Anche i pistacchi sono un dono dalla Turchia (lo raccontavo qui)

Ingredienti per 22 biscotti diametro circa 5 cm

150 gr Farina 00

100 gr Farina di Cocco

80 gr di Zucchero

60 gr di Burro

2 uova medie

60 gr di Pistacchi

1 cucchiaino lievito per dolci

Latte q.b.

Ho pesato i miei Pistacchi Turchi, sono un pò più piccoli e poco salati rispetto a quelli che si trovano comunemente in commercio, quindi immaginatevi la fatica a sgusciarli e poi a spellarli. Sì, perchè una volta sgusciati, vanno sbollentati per circa 2 minuti, va tolta la pellicina esterna, asciugati e tritati finemente. Unire un pò di zucchero e metterli da parte.

Versare e sbattere in una ciotola le due uova, unire lo zucchero, il burro ammorbidito a temperatura ambiente (o nel microonde), il cucchiaino di lievito per dolci ed un pò del trito di pistacchi. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se dovesse risultare troppo duro e difficile da lavorare, unire il latte a filo fino ad ottenere la giusta consistenza.

Lavorare, quindi, l'impasto fino ad ottenere un cilindro del diametro di circa 5-6 cm, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Una volta trascorso il tempo necessario, tagliare il cilindro a fette dello spessore di circa 1 cm.

Disporre ciascun biscotto su una teglia rivestita con carta da forno e spolverizzare con il trito di pistacchi.