Settembre e i buoni propositi.

Settembre è sempre stato il mese dei buoni propositi, delle cose che iniziano e di quelle che si lasciano alle spalle. Lo stress è stato cancellato dalle vacanze di agosto, le scuole stanno per ricominciare ed anche tutti quei corsi a cui ci si voleva iscrivere a primavera stanno per ripartire. 

Questo accade nel mio vecchio mondo, quello europeo al di sopra dell'equatore, ma questa sensazione di (ri)partenza mi accompagna anche a distanza e mi fa stare bene, anzi direi che mi piace proprio. 

Qui in Brasile settembre non ha nessun significato particolare, qui l'anno nuovo è l'inizio di tutto, anche della scuola, quindi non si avverte quella sensazione di "ripartiamo da zero" che settembre in Europa porta con sè. Qui si riparte dopo il Carnevale, dopo l'estate si, ma qui l'estate non finisce mai.

Era il settembre del 2012 quando chiudevo l'ultimo scatolone in una cantina romana e senza rimpianti compravamo un biglietto della TAP Roma-São Paulo. Sono passati due anni da quella scelta, lasciare casa, le nostre abitudini, le nostre certezze ed i nostri più cari affetti. Sono passati due anni di adattamento, di traslochi, di nuovi amici, nuovi posti e nuove avventure. Non sono in vena di tirar somma, ma penso a come ora io questo posto lo chiamo casa. 

Spezzatino Vegano con proteina di soja

Ingredienti per 2 persone

1 Zucchina

1 Carota

1 patata

30 gr di proteina di soja disidratata

2 cucchiai di salsa di soja

Olio evo

Tempo di preparazione: 30 min

Difficoltà: facile

Lavare e tagliare a dadini le verdure. In una padella antiaderente aggiungere due cuchiai di olio evo e cuocere le verdure aggiungendo 1/2 bicchiere di acqua potabile e coprendole con un coperchio. Dopo circa 5 minuti aggiungere la soja disidratata ( io preferisco non lasciarla a mollo prima per evitare l'effetto spugna) e continuare la cottura. Quando le verdure e la soja saranno quasi cotte aggiungere la salsa di soja e completare la cottura. Non aggiungo sale perchè la salsa di soja è già abbastanza salata.

Il piatto è ben completo ed io lo servo da solo, senza nessun contorno. 

Con il mio settembre europeo ho fatto un patto: nuovi propositi anche quest'anno, ma facciamo in modo che non siano promesse al vento questa volta. 

Sara  

Guacamole

Arrivo in Brasile e mi innamoro follemente dell'Avocado, ma la ricetta è messicana. 

Guacamole

Ingredienti 

Ingredientes 

1 Avocado maturo

4/5 pomodorini ciliegia

1 cipolla bianca piccola

1/2 lime spremuto

sale e peperoncino

1 abacate maduro descascado 

4/5 tomate cereja

1 cebola branca pequena

suco de 1/2 limão 

sal e pimenta

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo de preparo: 15 min

Difficoltà: molto facile

Dificuldade: muito fácil 

Sbucciare l'avocado e tagliarlo in pezzi grossolani. Versarlo poi in una scodella e schiacciarlo con l'aiuto di una forchetta, fino ad ottenere un composto omigeneo ma non liscio.

A parte tagliare a cubetti la cipolla e i pomodorini privati dei semi. Unirli all'avocado ed aggiungere il succo di lime, il sale ed un pizzico di peperoncino. 

Pique o abacate em pedaços grandes e esmague grosseiramente em uma tigela grande com um garfo. Adicione os ingredientes restantes e misture suavemente - não deixar ficar homogêneo, os pequenos pedaços fazem parte da receita. Prove e ajuste o tempero com mais suco de limão, sal e pimenta se desejar. 

Beijos. 

Sara

Crema di Zucca & Carote e il cielo sopra São Paulo.

Il cielo sopra São Paulo regala dei tramonti da togliere il fiato. Si riesce a cogliere ogni sfumatura di colore restando incantati, per non dire imbambolati, davanti al sole che fa il suo inchino e se na va. La parte che più mi cattura è quando il cielo inizia a colorarsi di rosa, poi violetto, e infine rosso arancione e giallo ocra.

Al mattino, invece, l'azzurro è brillante e le nuvole, se ce ne sono, sembrano fiocchi di cotone danzanti. La luce è intensa e forte, tipica di questo paese tropicale. Siamo in un altro emisfero e anche la luna sorride invece di mentire. 

Ora, qui siamo in pieno inverno e le temperature oscillano tra il 15 e 28 gradi, anche nell'arco della stessa giornata. Le case non hanno il riscaldamento, e quando la temperatura si abbassa rapidamente di 10 gradi il corpo ne risente e chiede aiuto per riscaldarsi.

Zuppa di Zucca & Carota

(Sopa de abobora e cenoura)

Ingredienti per 4 persone

Ingredientes para 4 pessoas

500 gr di Zucca 

2 carote di grandezza media 

1 lt di Brodo vegetale 

Olio evo

Sale

Peperoncino di Cayenne

500 gr de Abóbora Seca

2 Cenouras de tamanho medio

1 lt de Caldo de legumes 

Azeite Extra Virgem

Sal 

Pimenta vermelha em pó 

Tempo di preparazione: 45 min

Tempo de preparo: 45 min

Difficoltà: molto facile

Dificuldade: muito fácil 

Preparate il brodo vegetale, nella maniera classica o in quella più veloce usando 2 dadi vegetali dissolti in 1 litro di acqua bollente. 

Sbucciate e tagliate in piccole parti irregolari la zucca e le carote, dopodiché mettele a cuocere nel litro di brodo vegetale. Aggiungete il sale a gusto e lasciate cuocere a fiamma viva per circa 25 minuti. Controllate la cottura con una forchetta. 

Quando le verdure saranno cotte, lasciarle raffreddare e poi frullarle. Et voilá, la zuppa è pronta! 

Servire la zuppa ben calda condita con un filo d'olio evo a crudo ed una spolverata di peperoncino di Cayenne. 

A me piace accompagnare questa zuppa, o vellutata, com una ciotola di riso bianco condito semplicemente con del sesamo. 

Prepare o Caldo de Legumes. Pode ser feito de forma caseira ou, de maneira mais rápida, usando dois cubos de caldo de legumes dissolvido em 1 lt de água quente.

Descasque e corte em pequenos pedaços a abóbora e as cenouras, em seguida, cozinhá-las em um litro de caldo de legumes. Adicione sal a gosto e cozinhe em fogo alto por cerca de 25 minutos. Verifique o cozimento com um garfo. 

Quando os legumes estiverem cozidos, deixe-los esfriar e, em seguida, bate-los no liquidificador. Et voilá, a sopa está pronta! 

Sirva a sopa quente com um fio de azeite e uma pitada de pimenta em pó. 

Eu gosto de acompanhar esta sopa com uma tigela de arroz branco temperado simplesmente com gergelim.

e Buon week end! 

Sara

Pasta Calamarata al sugo di Melanzane

L'estate è alla porta, anche se non ha ancora avuto il coraggio di bussare. 

E allora, mentre lei aspetta sull'uscio il momento giusto per annunciare il suo ingresso, nella mia cucina inizia ad esplondere la voglia di ospitare l'estate. 

Colori, fiori, suoni. Aria di cambiamento attraversa la nostra cucina a 1600 e non si lascia spaventare dalla corrente che tira tra la finestra della camera e la porta d'ingresso. 

 "Cercare il giusto senso da attribuire
il posto giusto in cui ti puoi collocare
per integrarti senza più soffrire, più soffrire
sentirti un piccolo pezzo di un grande universo perfetto"

Ed un primo piatto nasce per caso ritornando a casa con le buste della spesa cariche dopo la vacanza. 

Pasta Calamarata al sugo di Melanzane

 400 gr di pomodori pelati

1 spicchio d'aglio

1 melanzana tipo lungo

Basilico

Olio evo 

Sale 

un pizzico di zucchero

un pizzico di peperoncino

Pasta Calamarata n. 20 Garofalo

sale grosso

Ho preparato il sugo così: appena rosolato l'aglio con olio evo ho aggiunto la melanzana lavata e tagliata a dadini. Dopo poco ho unito il pomodoro, un pizzico di sale, un pizzico di zucchero e mezzo bicchiere d'acqua. Ho coperto e lasciato cuocere a fuoco lento. Verso la fine della cottura ho aggiustato di sale ed aggiunto un pizzico di peperoncino ed il basilico. Ho tolto l'aglio ed ho lasciato riposare il sugo mentre preparavo la pasta. Scolata al dente e ripassata al volo con il sugo di melanzane! Ottima aggiungerei.

E mentre sperimento spadellando nella mia cucina a 1600 la mia mente vola ed i pensieri frullano.

"Voltare pagina per dare una svolta decisiva
se è troppo statica la vita poi diventa distruttiva
lascerò agli altri il retrogusto della normalità e guarderò in avanti
senza più avere rimpianti, senza più avere rimpianti" 

Otto Ohm - Voltare Pagina

(qui)

E con questa ricetta partecipo al Contest di Fiordirosmarino, che scade Oggi!

Buona serata a tutti voi!

un abbraccio

Sara

Patate Gratinate per la Maionese Delicata

Quando ho preparato la mia Maionese Vegetale avevo anche pensato a qualcosa per accompagnarla, o meglio il contrario :) Il top sarebbe stato un hamburger, vegetale ovviamente, ma non avevo avuto il tempo di prepararlo e nel freezer non avevo la mia scorta per le emergenze. Quindi ho pensato a cosa potesse essere panato e cotto in breve tempo, elabora mente elabora, e la soluzione si è materializzata davanti ad un sacchetto di patate da riporre dopo la spesa. Così nasce questa ricetta semplice, delicata e gustosa..come la maionese che le accompagna.

4 Patate 

 1 Zucchina con fiore

Farina di Mais

Pangrattato 

Latte di Soia

Olio evo

Sale

Rosmarino

Ho pelato, lavato e tagliato a fette sottili le patate e la zucchina (quel tipo piccolo col fiore, le ho viste dal fruttivendolo e non ho resistito!). Impanare prima nella farina di mais e poi nel pangrattato tutta la verdura. Accendere il forno a 180°. Disporre in una pirofila un foglio di carta da forno (io l'ho bagnato e strizzato prima di stenderlo nella pirofila), oliarlo e disporre prima le patate ed alla fine le fette di zucchina. Oliare e salare. Prima di infornare, unire in una tazza la farina di mais ed il pangrattato avanzati dalla panatura ed aggiungere il latte di soia fino ad ottenere una cremina abbastanza liquida da versare sulle nostre verdure da gratinare. Due mazzetti di rosmarino, infornare e aspettare la doratura per circa 20 minuti.

Servire accompagnate dalla nostra Maionese Vegetale preparata mentre il tutto era in forno!!

Godetevi questi giorni di festa! Qui domani è prevista NEve O.o

 

La Maionese Vegetale & l'umore Impazzito

Luna piena, Umore nero. Capita, e oggi tocca a me. 

Però ieri sera, proprio per attenuare gli effetti del mio umore impazzito, mi sono rinchiusa in cucina ed ho preparato un pò di cosette nuove-buone per cena, tra cui la Maionese Vegetale! Il primo esperimento risale a qualche giorno fa ed era stato un flop (era letteralmente impazzita!), ma il secondo è stato un successo! Ho consultato la ricetta della mia mamma (dettata al telefono) e quella di RicetteVeg ed il risultato mi ha molto soddisfatto.

100 gr Latte di Soia

200 gr Olio di Semi di Mais

1 pizzico di sale

1 pizzico di Curry

2 cucchiai di Aceto Bianco

Ho versato tutti gli ingredienti in un contenitore alto e con la frusta elettrica ho amalgamato gli ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso (non molto denso). Prima di servire la maionese (ieri ha accompagnato delle patate gratinate, presto la ricetta) io l'ho lasciata riposare circa un'oretta in frigorifero.

Ovviamente, era talmente buona che ci siamo concessi un piccolo aperitivo prima di cena con cetriolini e maionese ;) mi consola il fatto che sia stata una sana tentazione!!

e Buona Pasqua a tutti Voi!!