La mia Lasagna con gli Asparagi e la Besciamella Verde

Sto aspettando la primavera. Il suo profumo, i suoi colori, il sole che ti scalda le spalle e le guance. Aspetto di tornare a fare lunghe passeggiate per questi monti, riscoprire posti nascosti dove la città sembra così lontana. 

Mentre aspetto, guardo la pioggia che diventa grandine e torno a casa completamente zuppa dopo un tentativo di passeggiata nel bosco con pelosi al seguito.

E allora di corsa a casa per scaldarci, indossare una tuta comoda e preparare una cenetta deliziosa. In frigo c'è un mazzetto di asparagi, di quelli giganti, e l'idea nasce così.

6-8 Asparagi grandi

6 Fogli di Lasagna Fresca

Parmiggiano Reggiano

per la Besciamella Verde

50 gr Farina 00

50 gr Burro

500 ml latte tiepido

sale

noce moscata

i gambi degli asparagi frullati

Dopo averli lavati sotto acqua corrente, ho sbollentato in acqua salata gli asparagi. I gambi li ho messi da parte per la Besciamella, mentre parte delle punte le ho tagliuzzate per gli strati più bassi della lasagna. 

L'acqua che ho usato per gli asparagi la utilizzo anche per i fogli di pasta, che immergo per un paio di minuti. 

Per preparare la Besciamella Verde frullo i gambi degli asparagi con un pò di latte e poi lo unisco al resto del latte su fuoco medio. Unisco la farina un pò alla volta, il burro, il sale e la noce moscata. Mescolo con una frusta e cuocio fino a quando non diventa cremosa. Imburro una teglia ed accendo il forno a 170° ventilato.

E poi inizio a comporre la mia Lasagna con quest'ordine: pasta-besciamella-asparagi tagliuzzati-parmiggiano reggiano. Lascio qualche strisciolina di Asparagi per decorare l'ultimo strato e poi dritta in forno prima di essere pappata! 

Era ottima, semplice e leggera :)

Domani ho in programma un giretto per monti!

Buona Notte