Settembre e i buoni propositi.

Settembre è sempre stato il mese dei buoni propositi, delle cose che iniziano e di quelle che si lasciano alle spalle. Lo stress è stato cancellato dalle vacanze di agosto, le scuole stanno per ricominciare ed anche tutti quei corsi a cui ci si voleva iscrivere a primavera stanno per ripartire. 

Questo accade nel mio vecchio mondo, quello europeo al di sopra dell'equatore, ma questa sensazione di (ri)partenza mi accompagna anche a distanza e mi fa stare bene, anzi direi che mi piace proprio. 

Qui in Brasile settembre non ha nessun significato particolare, qui l'anno nuovo è l'inizio di tutto, anche della scuola, quindi non si avverte quella sensazione di "ripartiamo da zero" che settembre in Europa porta con sè. Qui si riparte dopo il Carnevale, dopo l'estate si, ma qui l'estate non finisce mai.

Era il settembre del 2012 quando chiudevo l'ultimo scatolone in una cantina romana e senza rimpianti compravamo un biglietto della TAP Roma-São Paulo. Sono passati due anni da quella scelta, lasciare casa, le nostre abitudini, le nostre certezze ed i nostri più cari affetti. Sono passati due anni di adattamento, di traslochi, di nuovi amici, nuovi posti e nuove avventure. Non sono in vena di tirar somma, ma penso a come ora io questo posto lo chiamo casa. 

Spezzatino Vegano con proteina di soja

Ingredienti per 2 persone

1 Zucchina

1 Carota

1 patata

30 gr di proteina di soja disidratata

2 cucchiai di salsa di soja

Olio evo

Tempo di preparazione: 30 min

Difficoltà: facile

Lavare e tagliare a dadini le verdure. In una padella antiaderente aggiungere due cuchiai di olio evo e cuocere le verdure aggiungendo 1/2 bicchiere di acqua potabile e coprendole con un coperchio. Dopo circa 5 minuti aggiungere la soja disidratata ( io preferisco non lasciarla a mollo prima per evitare l'effetto spugna) e continuare la cottura. Quando le verdure e la soja saranno quasi cotte aggiungere la salsa di soja e completare la cottura. Non aggiungo sale perchè la salsa di soja è già abbastanza salata.

Il piatto è ben completo ed io lo servo da solo, senza nessun contorno. 

Con il mio settembre europeo ho fatto un patto: nuovi propositi anche quest'anno, ma facciamo in modo che non siano promesse al vento questa volta. 

Sara  

Succo di Maracujá e Arancia

Il clima paulistano è bizzarro, si può passare attraverso le quattro stagioni, con temperature che vanno dai 12 ai 32 gradi, nell'arco delle ventiquattro ore. Ci ritroviamo spesso ad essere spettatori del cosidetto shock termico.

Ci sono anche giorni in cui le temperature si stabilizzano e riesci a non litigare con il guardaroba. Questi sono quei giorni di pace apparente, perchè per i prossimi tre giorni è prevista una variazione del tempo: torna il freschino dell'inverno. Sì, qui siamo ancora in inverno. 

Tutto questo altalenare di temperature, sole, temporali tropicali e aria secca tipo deserto, non influenzano minimamente le abitudini (alimentari) di questo popolo. Ed una delle cose che ho sempre amato è che posso bere un succo naturale in qualsiasi momento ed in qualsiasi luogo. 

Quindi, la primissima cosa che ho fatto appena mi sono trasferita qui è stata quella di comprare un frullatore, si perchè la potenza qui è di base 110V, e creare i miei succhi in casa. Alcuni sono in fase di ideazione, ma altri sono stati ben collaudati e copiati dai vari menù metropolitani. 

Questa è la novità per uno spuntino fuori pasto o una merenda/té in giardino. A me piace puro, senza zucchero. 

Succo Naturale di Maracujá & Arancia

Ingredienti per 2 bicchieri (200 ml)

Ingredientes para 2 copos (200 ml)

1 Maracujá

1 Arancia

300 ml di acqua potabile 

zucchero o dolcificante 

1 Maracujá

1 Laranja

300 ml de água potável 

açúcar ou adoçante

Tempo di preparazione: 5 min

Tempo de preparo: 5 min

Difficoltà: molto facile

Dificuldade: muito fácil 

Versare in un frullatore il succo di arancia spremuto, la polpa del maracujá compresi i semi e l'acqua. Frullare per circa un paio di minuti. Versare il succo nei bicchieri filtrandolo con un colino. Aggiungere zucchero o dolcificante a piacere. 

Beijos, 

Sara 

Guacamole

Arrivo in Brasile e mi innamoro follemente dell'Avocado, ma la ricetta è messicana. 

Guacamole

Ingredienti 

Ingredientes 

1 Avocado maturo

4/5 pomodorini ciliegia

1 cipolla bianca piccola

1/2 lime spremuto

sale e peperoncino

1 abacate maduro descascado 

4/5 tomate cereja

1 cebola branca pequena

suco de 1/2 limão 

sal e pimenta

Tempo di preparazione: 15 min

Tempo de preparo: 15 min

Difficoltà: molto facile

Dificuldade: muito fácil 

Sbucciare l'avocado e tagliarlo in pezzi grossolani. Versarlo poi in una scodella e schiacciarlo con l'aiuto di una forchetta, fino ad ottenere un composto omigeneo ma non liscio.

A parte tagliare a cubetti la cipolla e i pomodorini privati dei semi. Unirli all'avocado ed aggiungere il succo di lime, il sale ed un pizzico di peperoncino. 

Pique o abacate em pedaços grandes e esmague grosseiramente em uma tigela grande com um garfo. Adicione os ingredientes restantes e misture suavemente - não deixar ficar homogêneo, os pequenos pedaços fazem parte da receita. Prove e ajuste o tempero com mais suco de limão, sal e pimenta se desejar. 

Beijos. 

Sara

Crema di Zucca & Carote e il cielo sopra São Paulo.

Il cielo sopra São Paulo regala dei tramonti da togliere il fiato. Si riesce a cogliere ogni sfumatura di colore restando incantati, per non dire imbambolati, davanti al sole che fa il suo inchino e se na va. La parte che più mi cattura è quando il cielo inizia a colorarsi di rosa, poi violetto, e infine rosso arancione e giallo ocra.

Al mattino, invece, l'azzurro è brillante e le nuvole, se ce ne sono, sembrano fiocchi di cotone danzanti. La luce è intensa e forte, tipica di questo paese tropicale. Siamo in un altro emisfero e anche la luna sorride invece di mentire. 

Ora, qui siamo in pieno inverno e le temperature oscillano tra il 15 e 28 gradi, anche nell'arco della stessa giornata. Le case non hanno il riscaldamento, e quando la temperatura si abbassa rapidamente di 10 gradi il corpo ne risente e chiede aiuto per riscaldarsi.

Zuppa di Zucca & Carota

(Sopa de abobora e cenoura)

Ingredienti per 4 persone

Ingredientes para 4 pessoas

500 gr di Zucca 

2 carote di grandezza media 

1 lt di Brodo vegetale 

Olio evo

Sale

Peperoncino di Cayenne

500 gr de Abóbora Seca

2 Cenouras de tamanho medio

1 lt de Caldo de legumes 

Azeite Extra Virgem

Sal 

Pimenta vermelha em pó 

Tempo di preparazione: 45 min

Tempo de preparo: 45 min

Difficoltà: molto facile

Dificuldade: muito fácil 

Preparate il brodo vegetale, nella maniera classica o in quella più veloce usando 2 dadi vegetali dissolti in 1 litro di acqua bollente. 

Sbucciate e tagliate in piccole parti irregolari la zucca e le carote, dopodiché mettele a cuocere nel litro di brodo vegetale. Aggiungete il sale a gusto e lasciate cuocere a fiamma viva per circa 25 minuti. Controllate la cottura con una forchetta. 

Quando le verdure saranno cotte, lasciarle raffreddare e poi frullarle. Et voilá, la zuppa è pronta! 

Servire la zuppa ben calda condita con un filo d'olio evo a crudo ed una spolverata di peperoncino di Cayenne. 

A me piace accompagnare questa zuppa, o vellutata, com una ciotola di riso bianco condito semplicemente con del sesamo. 

Prepare o Caldo de Legumes. Pode ser feito de forma caseira ou, de maneira mais rápida, usando dois cubos de caldo de legumes dissolvido em 1 lt de água quente.

Descasque e corte em pequenos pedaços a abóbora e as cenouras, em seguida, cozinhá-las em um litro de caldo de legumes. Adicione sal a gosto e cozinhe em fogo alto por cerca de 25 minutos. Verifique o cozimento com um garfo. 

Quando os legumes estiverem cozidos, deixe-los esfriar e, em seguida, bate-los no liquidificador. Et voilá, a sopa está pronta! 

Sirva a sopa quente com um fio de azeite e uma pitada de pimenta em pó. 

Eu gosto de acompanhar esta sopa com uma tigela de arroz branco temperado simplesmente com gergelim.

e Buon week end! 

Sara

Risotto al pomodoro: il sapore di casa.

Vivo Oltreoceano, in un altro emisfero e con un altro fuso orario. I sapori si confondo, prendono forma piatti nuovi e diverse abitudini. Ho comprato un frullatore per fare i succhi naturali con la frutta fresca, quella tropicale che alla Auchan di Porta di Roma la trovi che costa più del Parmigiano. Ho imparato a vivere lontano da casa e ad essere una expat, ma casa è sempre casa ed il sapore di un piatto semplie ti riporta al calore della patria amata.  

Risotto al pomodoro

(risoto de tomate)

Ingredienti per 2 persone

Ingredientes para 2 pessoas

1 pomodoro pelato da 400 gr

180 gr circa di Riso Carnaroli 

Brodo Vegetale q.b. 

Parmigiano q.b.

Olio evo

Sale

Peperoncino secco

1 lata de tomate pelado de 400 gr

180 gr de Arroz tipo Carnaroli

Caldo de legumes 

Queijo Parmesão

Azeite Extra Virgem

Sal 

Pimenta vermelha seca

Tempo di preparazione: 30 min

Tempo de preparo: 30 min

Difficoltà: molto facile

Dificuldade: muito fácil 

Preparate il brodo vegetale, nella maniera classica o in quella più veloce usando il dado vegetale dissolto in 500 ml di acqua bollente. 

Versate in un piatto il pomodoro pelato e schiacciate con una forchetta, avendo cura di eliminare la pelle in eccesso e le estremità dure, poi condite con il sale ed eventualmente una punta di zucchero e mettete da parte.

In una padella con bordo alto versate un cucchiaio di olio evo ed un peperoncino rosso secco di piccole dimensioni. Fate appena rosolare, quindi aggiungete il riso precedentemente lavato e appena inizia a rosolare aggiungete il pomodoro pelato. 

Iniziate la cottura del risotto aggiungendo lentamente il brodo vegetale e mescolando fino a cottura. Durante la cottura controllare se occorre aggiungere altro sale. 

A questo punto, a fuoco spento, togliete il peperoncino ed aggiungete il parmigiano mescolando fino ad amalgamarlo completamente. Potreste aggiungere anche del burro, ma ho preferito non contaminare il sapore del pomodoro. 

Servite con una fogliolina di basilico o di menta (nel mio caso) per presentare il piatto con i nostri colori! 

Prepare o Caldo de Legumes. Pode ser feito de forma caseira ou, de maneira mais rápida, usando um cubo de caldo de legumes dissolvido em 500 ml de água quente. Coloque o tomate pelado num prato e o esmigalhe tentando tirar toda a pele em excesso e as extremidades duras, depois tempere com sal a gosto e, se precisar, coloque uma ponta de açúcar para reduzir a acidez. Deixe ao lado por momento. Numa frigideira funda coloque uma colher de azeite extravirgem e uma pimenta vermelha seca e deixe esquentar antes de adicionar o arroz, que pode ser lavado com antecedência. Quando o arroz começar a esquentar, adicione o tomate pelado já preparado e temperado. Misture adicionando o caldo de legumes até quando o arroz estiver cozinhado. Uma vez pronto, desligue o fogão, tire a pimenta e adicione o parmesão, misturando até a completa homogeneização.

e Buon appetito! 

Sara 

Basta poco a far splendere il sole. Torta Cuore al Mandarino.

A volte, basta poco a colorare un pomeriggio di quasi pioggia. 

Un raggio di sole che filtra dalle nuvole fitte fitte, l'inchino gentile di un passante che mi lascia libero il passaggio mentre corro dietro al mio Paco, il portone lasciato aperto dal condomino sconosciuto, il campanello che suona e l'allegria che irrompe in un pomeriggio di creatività culinaria compulsiva.

Basta poco per rendere unici dei momenti di vita. 

Basta così poco a far splendere il sole.

Questa mattina curiosavo nel blog di una splendida persona ed ottima cuoca. La sua delicatezza e la capacità di rendere unico ogni suo piatto mi riportano sempre tra le sue pagine virtuali, e lì un pò mi sento a casa. 

Lei si chiama Sabina, ha un'amica inseparabile di nome Elsa e la sua cucina si trova vicino vicino alle più belle montagne del Nord Italia. Racchiude profumi e sapori nel suo blog "duebiondeincucina", ma ci sono anche storie che ti rapiscono. 

Lì ho trovato la ricetta per il Plumcake al mandarino, ma visto che non avevo lo stampo adatto l'ho trasformato nella Torta Cuore al Mandarino! 

La ricetta e tutto il procedimento li trovate proprio qui. 

Io l'ho seguita alla lettera :)

E poi è arrivata l'ora della merenda, dei colori e delle parole crociate. Sono piombati in casa i gemelli, lei e lui, che mi ricordano sempre quei gemelli del Dio delle piccole cose di Arundhati Roy. E a nove anni si è convinti che il sole splenderà sempre, oltre ogni nuvola e dietro ogni muso imbronciato. 

Quel che resta di questa merenda sana e deliziona sarà divorato domani a colazione! 

Grazie Sabina per questa semplice e gustosa ricetta!

E' stato facilissimo prepararla e poi ha soddisfatto grandi e piccini. Credo sia molto importante che tutte le nostre ricette siano fattibili da chiunque, ciò che le rende uniche e speciali è poi il tocco personale che talvolta può semplicemente essere il modo in cui si presentano.

Buona Notte!!

Sara

ps: questa ve la dedico

Ogni pensiero può cambiare il destino,
persino un bambino sa farlo,
basta avere un sogno,
e poi stringerlo in pugno,
vedrai si avvererà..

max gazzè - splendere ogni giorno il sole

Equilibri Oltreoceanici: pasta & fagioli.

Perdono!

Inizia così il mio primo post dell'anno. Sì, perchè la mia cucina è rimasta in silenzio per troppo tempo e la mia presenza su questo blog e tra le vostre ricette è stata quasi assente. Ho curiosato molto tra i vostri piatti, tra le vostre tavole apparecchiate per le feste e poi è arrivato il nuovo anno. Inizi dolci e salati, pensieri e ricette. La mia presenza nei vostri blog è stata anonima, lo so, e vi chiedo scusa. 

Trasferirsi oltreoceano non è facile, il tempo mi è stato rubato dalle mille cose da organizzare, un nuovo lavoro e la ricerca di un posto nuovo dove ricominciare a creare tra i fornelli. 

Saltelliamo tra l'Italia ed il Brasile in questo periodo. 

Sono in Italia ora e la saudade della nostra nuova terra si fa sentire. Il ricordo dei suoi colori, dei suoi sapori e delle sue tradizioni mi accompagnano mentre vivo intensamente anche questi giorni italianissimi. 

E mentre aspetto il momento giusto per volare ancora via dalla mia terra, sperimento qualcosa che crea il giusto equilibrio tra qui e li. 

Pasta & Fagioli 

 fagioli tondini

sedano

carota

cipolla 

pomodoro pelato

sale

olio evo

peperoncino

pasta secca all'uovo 

Lavare e tagliare a piccoli dadini il sedano e la carota. Fare lo stesso con una mezza cipolla. In una pentola far soffrigere poco con un cucchiaio di olio evo il sedano, la carota, la cipolla, un pò di peperoncino ed un pomodoro pelato schiacciato. Aggiungere un pò d'acqua ed i fagioli tondini sgocciolati(già lessati in latta o vetro). Lasciare cuocere fino a quando non saranno ben ammorbiditi sia i fagioli sia le verdure (io mi regolo con le carote). Dopo di che, frullare con un mini pimer ad immersione e aggiungere altra acqua - se ne è rimasta poca - salare e quando arriva a bollore aggiungere la pasta secca all'uovo. Io ho scelto un formato speciale, i gigli. Far cuocere la pasta a fuoco moderato mescolando spesso. 

A me piace cremosa, quindi ho cotto la pasta con l'aggiunta di poca acqua. 

Prima di servire un filo d'olio evo a crudo!  

I fagioli sono alla base della cucina brasiliana e la pasta sta alla base della nostra cucina. Ho pensato di fonderli insieme, come in realtà facciamo già da tempo in Italia, utilizzando ingredienti semplici e senza badare troppo alle dosi. Le dosi non sono proprio il forte della cucina brasiliana!

E questa terra non smette di stupirmi e mi cattura con ironia e amore.

clarice falcão (fred astaire)

Só pra saber
Nesse tal filme de romance
Antes que o público se canse
Você me beija no final?

..

Solo per sapere

se in questo film d'amore

prima che il pubblico si stanchi

tu mi baci alla fine?

beijos!

Sara