martedì 26 agosto 2014

Succo di Maracujá e Arancia

Il clima paulistano è bizzarro, si può passare attraverso le quattro stagioni, con temperature che vanno dai 12 ai 32 gradi, nell'arco delle ventiquattro ore. Ci ritroviamo spesso ad essere spettatori del cosidetto shock termico.
Ci sono anche giorni in cui le temperature si stabilizzano e riesci a non litigare con il guardaroba. Questi sono quei giorni di pace apparente, perchè per i prossimi tre giorni è prevista una variazione del tempo: torna il freschino dell'inverno. Sì, qui siamo ancora in inverno. 
Tutto questo altalenare di temperature, sole, temporali tropicali e aria secca tipo deserto, non influenzano minimamente le abitudini (alimentari) di questo popolo. Ed una delle cose che ho sempre amato è che posso bere un succo naturale in qualsiasi momento ed in qualsiasi luogo. 

Quindi, la primissima cosa che ho fatto appena mi sono trasferita qui è stata quella di comprare un frullatore, si perchè la potenza qui è di base 110V, e creare i miei succhi in casa. Alcuni sono in fase di ideazione, ma altri sono stati ben collaudati e copiati dai vari menù metropolitani. 
Questa è la novità per uno spuntino fuori pasto o una merenda/té in giardino. A me piace puro, senza zucchero. 

Succo Naturale di Maracujá & Arancia



Ingredienti per 2 bicchieri (200 ml)
Ingredientes para 2 copos (200 ml)

1 Maracujá
1 Arancia
300 ml di acqua potabile 
zucchero o dolcificante 

1 Maracujá
1 Laranja
300 ml de água potável 
açúcar ou adoçante

Tempo di preparazione: 5 min
Tempo de preparo: 5 min
Difficoltà: molto facile
Dificuldade: muito fácil 


Versare in un frullatore il succo di arancia spremuto, la polpa del maracujá compresi i semi e l'acqua. Frullare per circa un paio di minuti. Versare il succo nei bicchieri filtrandolo con un colino. Aggiungere zucchero o dolcificante a piacere. 


Beijos, 

Sara 

domenica 17 agosto 2014

Guacamole

Arrivo in Brasile e mi innamoro follemente dell'Avocado, ma la ricetta è messicana. 

Guacamole


Ingredienti 
Ingredientes 

1 Avocado maturo
4/5 pomodorini ciliegia
1 cipolla bianca piccola
1/2 lime spremuto
sale e peperoncino

1 abacate maduro descascado 
4/5 tomate cereja
1 cebola branca pequena
suco de 1/2 limão 
sal e pimenta

Tempo di preparazione: 15 min
Tempo de preparo: 15 min
Difficoltà: molto facile
Dificuldade: muito fácil 

Sbucciare l'avocado e tagliarlo in pezzi grossolani. Versarlo poi in una scodella e schiacciarlo con l'aiuto di una forchetta, fino ad ottenere un composto omigeneo ma non liscio.
A parte tagliare a cubetti la cipolla e i pomodorini privati dei semi. Unirli all'avocado ed aggiungere il succo di lime, il sale ed un pizzico di peperoncino. 

Pique o abacate em pedaços grandes e esmague grosseiramente em uma tigela grande com um garfo. Adicione os ingredientes restantes e misture suavemente - não deixar ficar homogêneo, os pequenos pedaços fazem parte da receita. Prove e ajuste o tempero com mais suco de limão, sal e pimenta se desejar. 



Beijos. 

Sara

venerdì 8 agosto 2014

Crema di Zucca & Carote e il cielo sopra São Paulo.


Il cielo sopra São Paulo regala dei tramonti da togliere il fiato. Si riesce a cogliere ogni sfumatura di colore restando incantati, per non dire imbambolati, davanti al sole che fa il suo inchino e se na va. La parte che più mi cattura è quando il cielo inizia a colorarsi di rosa, poi violetto, e infine rosso arancione e giallo ocra.
Al mattino, invece, l'azzurro è brillante e le nuvole, se ce ne sono, sembrano fiocchi di cotone danzanti. La luce è intensa e forte, tipica di questo paese tropicale. Siamo in un altro emisfero e anche la luna sorride invece di mentire. 



Ora, qui siamo in pieno inverno e le temperature oscillano tra il 15 e 28 gradi, anche nell'arco della stessa giornata. Le case non hanno il riscaldamento, e quando la temperatura si abbassa rapidamente di 10 gradi il corpo ne risente e chiede aiuto per riscaldarsi.

Zuppa di Zucca & Carota
(Sopa de abobora e cenoura)


Ingredienti per 4 persone
Ingredientes para 4 pessoas

500 gr di Zucca 
2 carote di grandezza media 
1 lt di Brodo vegetale 
Olio evo
Sale
Peperoncino di Cayenne

500 gr de Abóbora Seca
2 Cenouras de tamanho medio
1 lt de Caldo de legumes 
Azeite Extra Virgem
Sal 
Pimenta vermelha em pó 

Tempo di preparazione: 45 min
Tempo de preparo: 45 min
Difficoltà: molto facile
Dificuldade: muito fácil 


Preparate il brodo vegetale, nella maniera classica o in quella più veloce usando 2 dadi vegetali dissolti in 1 litro di acqua bollente. 
Sbucciate e tagliate in piccole parti irregolari la zucca e le carote, dopodiché mettele a cuocere nel litro di brodo vegetale. Aggiungete il sale a gusto e lasciate cuocere a fiamma viva per circa 25 minuti. Controllate la cottura con una forchetta. 
Quando le verdure saranno cotte, lasciarle raffreddare e poi frullarle. Et voilá, la zuppa è pronta! 
Servire la zuppa ben calda condita con un filo d'olio evo a crudo ed una spolverata di peperoncino di Cayenne
A me piace accompagnare questa zuppa, o vellutata, com una ciotola di riso bianco condito semplicemente con del sesamo. 


Prepare o Caldo de Legumes. Pode ser feito de forma caseira ou, de maneira mais rápida, usando dois cubos de caldo de legumes dissolvido em 1 lt de água quente.
Descasque e corte em pequenos pedaços a abóbora e as cenouras, em seguida, cozinhá-las em um litro de caldo de legumes. Adicione sal a gosto e cozinhe em fogo alto por cerca de 25 minutos. Verifique o cozimento com um garfo. 
Quando os legumes estiverem cozidos, deixe-los esfriar e, em seguida, bate-los no liquidificador. Et voilá, a sopa está pronta! 
Sirva a sopa quente com um fio de azeite e uma pitada de pimenta em pó. 
Eu gosto de acompanhar esta sopa com uma tigela de arroz branco temperado simplesmente com gergelim.




e Buon week end! 

Sara